Avant le déchargement de chaque camion de blé, on prélève
un échantillon.
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- On vérifie avec un appareil à infra rouge le
taux de protéines et l'humidité du blé.
- On mesure son poids spécifique et l'on s'enquiert de
sa parfaite conservation et de son bon état sanitaire (exempt
d'insecte).
- Le déchargement peut alors commencer.
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- Sur chaque lot de blé de 1500 quintaux et sur
chaque fournisseur, on vérifie ensuite la valeur boulangère
(par alvéographe) et la mesure du temps de chute de hagberg (surveillance
de l'activité amylasique des blés).
